Производители виски не очень любят разливать свои напитки 35 лет выдержки, так как в этом зрелом возрасте, виски становится очень сложный или наоборот совсем закрытый. Поэтому, на закладку такого напитка ( в Шотландии) как правило выделяют отдельные дни, чтобы собрать правильные спирты, которые после выдержки донесут своему обладателю всю стилистику вискикурни, богатство вкуса и ярчайшую ароматику. Также, помимо правильно отобранных спиртов, для виски 35 лет выдержки, обязательно и заранее нужно подобрать дерево, в котором и будет храниться дистиллят. Большинство берут бочки из-под хереса, так как он очень хорошо сглаживает спирты и убирает все неровности. Еще бывают варианты выдержки в новой бочке из американского белого дуба или во вторичной бочке из-под портвейна.
Конечно, самые знаменитые и популярные виски 35 лет выдержки родом из Шотландии, так как, только местные мастера могли взяться за такую сложную работу. Самые смелые кто рискнул и сделал достойный виски, это Dalmore" 35 Years Old и Benromach, так же были редкие издания от Макаллан, Гленфарклас и Джура.