Jean-Maurice Raffault, Chinon Blanc — белое сухое вино, которое изготавливается из винограда сорта Шенен Блан, произрастающего на виноградниках компании в аппелласьоне Шинон. Сбор урожая проводится лишь по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне плоды подвергаются мягкому прессованию и ферментации в стальных емкостях при низкой, строго контролируемой температуре. Выдерживается вино 4-6 месяцев в чанах из нержавеющей стали.