Свежее, элегантное вино Zarate, Albarino является одним из самых ярких в регионе, настоящим флагманом среди Альбариньо. Вино производится из винограда, который произрастает на виноградниках "Padrenda" и "Sisan". Средний возраст лоз — 35 лет. Все работы на виноградниках, начиная с 1994 года, ведутся исключительно органическими методами. Сбор урожая осуществляется вручную. Виноград проходит тщательную сортировку, после чего дестеблируется и подвергается мягкому прессованию. Частичная малолактическая ферментация и алкогольная ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали. Выдерживается вино на тонком осадке в течение 3-х месяцев в резервуарах из нержавеющей стали.
Начало 2019 года выдалось для виноградарей Риас-Байшас довольно хлопотливым: почки распускались на виноградных лозах быстро и неравномерно, холодный март и апрель, а также град и сильный ветер в некоторых районах замедлили рост и повредили часть будущего урожая. Непростые погодные условия продолжались весь период цветения, в результате гроздья винограда получились более маленькими и свободно висящими, что хорошо для качества урожая, но не для количества. Сбор урожая стартовал 28 августа и длился до середины октября, чему способствовала благоприятная теплая и сухая погода. Для вин Риас-Байшас 2019 года характерно отменное качество, более высокая кислотность и яркий букет ароматов.