Стойкое желание Карла Лёвена создать вино из подмороженного винограда увенчалось успехом в 2007 году, когда был осуществлен первый выпуск вина Carl Loewen, "Klostergarten" Riesling Eiswein. Его характеризуют утонченность и элегантность в сочетании с концентрированной кислотностью и ярким букетом. Виноград, пораженный грибком и прихваченный первым морозом, собирается в декабре. Урожай очень мал, так как по убеждениям винодела необходимо лучше сделать немного вина из небольшого количества качественного винограда, чем сортировать большой урожай. Собранный виноград сразу же деликатно прессуют и ферментируют на природных дрожжах.