Вино Antoniolo, Gattinara происходит из виноградников северного Пьемонта, возраст которых составляет более 40 лет. Виноград ферментируется на собственных дрожжах в течение 14-16 дней, пройдя стадию предварительной мацерации. Выдержка осуществляется в дубовых бочках и длится от 18 до 30 месяцев в зависимости от качества урожая, размера и текстуры бочек. Некоторое время вино после разлива находится в хранилище. Винтаж 2012 года будет находиться на пике зрелости с 2015 по 2019 год.