"Intens Rosat" Brut Nature — полностью сухой, натуральный Брют без добавления сахара, который олицетворяет ту насыщенность цветов, которой может достичь средиземноморский виноград. Он стремится к аутентичности в сухом, живом, глубоком и соблазнительном путешествии, определяющем, по сути, гастрономический стиль.
Брют изготавливается из винограда сортов Монастрель и Гренаш, выращенного на собственных сертифицированных как органические и биодинамические виноградниках с низкой урожайностью, расположенных в регионе Альт-Пенедес на чрезвычайно известняковых почвах. Сбор урожая проводится вручную для обеспечения отличного здоровья винограда, предназначенного для длительной выдержки. Интенсивный цвет вина достигается за счет мацерации сусла с виноградной кожицей в течение 13 часов. Ферментация проводится в емкостях из нержавеющей стали и старой дубовой бочке. Выдержка вина в бутылке осуществляется исключительно под натуральной корковой пробкой. Пробка экологически безопасна, пригодна для вторичной переработки и технически подходит для сохранения первоначального вкуса игристого вина с длительной выдержкой. Ручной дегоржаж проводится без замораживания горлышка бутылки.
В отличие от засушливого 2017 года, 2018 год был очень дождливым: только в мае выпало количество осадков, составляющих 1/4 от среднегодовой нормы. Виноградари приложили максимум усилий по предотвращению распространения плесени. Жаркие температуры установились только к августу. Накопленная в почве влага способствовала обильному урожаю, но отсутствие тепла вызвало задержку цикла, хотя благоприятные условия в сентябре позволили винограду дозреть и достичь оптимальной спелости.
История "Recaredo" начинается в 1878 году, с рождением Рекаредо Мата Фигерас, появившегося на свет в городке San-Sadurni d'Anoia. В 20 годах XX века, его сын Хосе Мата Капелладес заинтересовался миром вин и стал пробовать себя в сфере производства кавы. Именно этот человек и стал основателем предприятия "Cavas Recaredo". Он лично занялся строительством подвальных помещений в своем доме, расположенном в исторической части города. Некоторым из этих сооружений на сегодняшний день более восьми десятков лет и они сохранились в прекрасном состоянии. Философия компании "Рекаредо" — удачное сочетание профессионализма, трудолюбия и новых технологий в мире виноделия. Именно Хосе Мата Капелладес стал первым человеком, экспериментирующим с созданием совершенно сухой кавы и с использованием в процессе создания этого вина дубовых бочек. На сегодняшний день компанией "Рекаредо" управляет третье поколение семьи.
"Intens Rosat" Brut Nature
"Recaredo"