Для изготовления шампанского Champagne Delot, Brut Rose используется как свежий урожай, так и урожай предыдущих лет из резервных запасов. Спиртовое брожение проходит в стальных емкостях и сменяется яблочно-молочной ферментацией. 24 месяцев пребывания на дрожжах в бутылках гарантирует вину изысканную игристость и великолепное качество. После укупорки шампанскому дают 3 месяца дополнительного отдыха.