Односолодовый шотландский виски Tomatin, "Limited Edition" French Collection, Sauternes Casks был дистиллирован в сентябре 2008 года и после продолжительной выдержки в традиционных дубовых бочках, в июле 2017 года был перемещен в бочки из-под вин Сотерн. Виски был бутилирован в марте 2021 года при крепости 46% без холодной фильтрации и применения красителей. Этот виски запоминается сладковатыми нотами персика, абрикоса, кокоса, украшенными пикантными нюнсами имбиря.
French Collection демонстрирует уникальное сочетание лучших виски Tomatin и различных типов бочек из-под именитых французских вин. Виски, дистиллированные в 2008 году, были разлиты в традиционные дубовые бочки для шотландского виски, а затем помещены для окончательного созревания в бочки из-под вин Monbazillac, Sauternes и Rivesaltes, чтобы приобрести уникальный стиль и изысканную ограновку вкуса и аромата.
Винокурня Tomatin была построена в 1897 году в горах Monadhliath, немного южнее Инвернесс, столицы Highlands of Scotland. Томатин является одной из самых высоких винокурен в Шотландии, потому что расположена на высоте 315 метров над уровнем моря. Мягкая и чистая вода реки Alt-na-Frith, которая протекает через горы Monadhliath, помогает создавать виски с нежным вкусом, богатым и мягким стилем.
Tomatin входит в десятку лучших винокурен Шотландии. Сегодня завод производит 2 миллиона литров алкоголя в год, хотя производственные мощности позволяют выпускать 12 миллионов литров, как это и было в 70-х годах XX века. Исторически, Tomatin изготавливал солод для компаний, которые занимались производством виски из смесей, но в настоящее время компания сосредоточена на создании односолодового виски высокого качества. Линейка продукции состоит из 12, 18, 25, 30 и 40-летнего виски и некоторых пронумерованных винтажей. Tomatin также является одним из немногих заводов в Шотландии, который сохранил свою бондарню.
Tomatin