Односолодовый виски Kilchoman, STR Cask Matured выдерживался в отборных бочках из-под красного вина. Процесс подготовки этих бочек был запатентован доктором Джимом Суоном, он включает в себя три ключевых этапа: Shaving — очистка внутренней поверхности бочки, в ходе которой удаляется несколько миллиметров поверхности бочки; Toasting — обжарка древесины, которая позволяет подготовить структуру древесины к последующей глубокой обжарке; Re-charring — глубокое обугливание внутренней поверхности. Важная особенность процесса заключается в отказе от активно используемых индустрией газовых горелок. Огонь поддерживается исключительно натуральной стружкой от использованных клепок. Такая подготовка бочек убирает насыщенный винный аромат, а выдержанный в течение 6-7 лет виски приобретает легкие нюансы вина и изысканные дымные оттенки. Килхоман, СТР Каск был выпущен в лимитированном количестве — всего 14500 бутылок.