Виски An Cnoc "Cutter" назван в честь характерного ножа-каттера, который используется для вырезания торфа из менее влажных, мелких болот. Добытый при помощи каттера торф отличается сухостью, вследствие чего он лучше горит и отлично обогащает виски фенолами. В А Нок "Каттер" содержание фенолов достигает впечатляющих 20.5 ppm (частиц вещества на миллион), обеспечивающих ему характерный дымный вкус. Сервировать этот виски рекомендуется в виде дижестива, для лучшей летучести фенолов добавив в него немного чистой воды.
Винокурня Knockdhu, что означает "черный холм", была построена в 1893 компанией DCL (Distillers Company Limited) у холма Нок, недалеко от родникового источника в Нок Хилл. До экономического кризиса 80-х годов XX века, виски с завода Knockdhu был очень популярен в Шотландии. В 1983 году завод был ненадолго закрыт. В 1988 году его купила компания "Inver House", которая возобновила производство уже на следующий год. Во избежание путаницы с винокурней Knockando, имя изменили на An Cnoc. Виноделы "An Cnoc" гордятся тем, что методы изготовления виски остались практически теми же, что и 100 лет назад, когда впервые запустили производство. Виски выдерживается в американских дубовых бочках из-под Шерри и Бурбона.