Gevrey-Chambertin Premier Cru "Le Poissenot"— великолепное вино с волшебным, фруктовым ароматом и превосходным потенциалом к развитию. Виноград для производства вина собирают с лоз, посаженных в 1948 году. Они произрастают на известняковых почвах в долине Лаво. Жанте признается, что "старые лозы являются важным фактором и сильной стороной его Домена, так как они позволяют получать вина высокого качества". Своим названием виноградник обязан водоему, в котором водилось множество маленьких рыбок ("poisson" по-французски означает "рыба").
Урожай для создания Жевре-Шамбертен Премье Крю "Ле Пуасно" собирают вручную, тщательно сортируют, затем добавляют сульфиты (1 литр раствора на тонну). После чего последовательно осуществляются процессы 8-ми дневной холодной мацерации и ферментации с природными дрожжами. Затем вино прессуется и декантируется в дубовые бочки. Используются 30% новых бочек, 40% двухлетних и 30% однолетних бочек. Перед началом естественной яблочно-молочной ферментации еженедельно производится батоннаж. «Несмотря на то, что батоннаж может ускорять процесс созревания, я твёрдо убеждён, что он помогает смягчить танины», — говорит Венсант Жанте. Вино выдерживают в течение 13 месяцев, а затем его без осветления и фильтрации бутилируют. В результате рождается ароматное, с пышной фруктовостью, соблазнительное, очень привлекательное вино, которое улучшается год от года. Оно достойно того, чтобы его внесли в перечень самых гедонистических вин данного региона.Domaine Geantet-Pansiot был основан в 1954 году Эдмон Жанте и его женой Бернадетт Пансьо. Именно тогда молодожены поселились в Жевре и начали работы на принадлежащих им 3-х гектарах виноградников, расположенных в Gevrey-Chambertin. Годы упорного труда позволили супругам постепенно увеличить количество виноградников за счет новых приобретений, и к 1977 году, когда их сын Винсент присоединился к работе в Домене, общая площадь виноградников хозяйства составляла 7 гектаров. Совместная деятельность отца и сына пошла на пользу семейному предприятию. В 1989 году управление Доменом Жанте-Пансьо полностью перешло в руки Винсента Жанте, который продолжил и далее успешно развивать семейное дело. В 1991 году он приобрел 4 га виноградников в Gevrey-Chambertin, в 1994 году купил 0,6 акра Chambolle Musigny 1er Cru, а в 1999 году — участок в Жевре, доведя общую площадь виноградников почти до 13 гектаров. Начиная с 2006 года Винсент Жанте работает со своим сыном Фабианом, который очень естественно и гармонично "влился" в семейный винодельческий бизнес.Домен Жанте-Пансьо выпускает очень элегантные, глубокие вина, обладающие интенсивным фруктовым ароматом, каждое из них удивительно ярко отражает уникальность своего терруара. В хозяйстве полностью отказались от применения химикатов, а при необходимости используют биохимическую обработку. Для обеспечения высокого качества урожая применяется подрезка верхних побегов и тщательное вспахивание почвы, что дает возможность лозе, а соответственно и ягодам, получить все необходимые микроэлементы. А в середине лета проводится "зеленый сбор", когда для обеспечения лучшего доступа к плодам солнечного света и свежего воздуха, прореживаются листья и при необходимости удаляются некоторые грозди еще зеленого винограда. Отец и сын Жанте являются сторонниками естественной мацерации и ферментации, они считают, что таким образом в вине наиболее полно сохраняется особенный сортовой аромат винограда и его неповторимый вкус. В настоящее время имя и отличная репутация виноделов Винсента и Фабиана Жанте известна далеко за пределами Бургундии, а их продукцию специалисты относят к числу наилучших вин этого региона. Gevrey-Chambertin Premier Cru "Le Poissenot"
Жевре-Шамбертен Премье Крю "Ле Пуасно"
Domaine Geantet-Pansiot
Винсента Жанте
Домен Жанте-Пансьо