Jean-Francois Ganevat, "Arces", Cotes du Jura AOC — натуральное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на мергелево-известняковых почвах терруара Арбуа. Климат региона континентальный, с долгой холодной зимой и жарким летом. Хотя климат этого края с его суровыми зимами и подвергает порой лозы тяжелым испытаниям, солнце с лихвой компенсирует все трудности. Методы ведения сельского хозяйства — исключительно органические и биодинамические, с целью сохранения экологического баланса почвы, а также окружающей среды в целом.
Урожай собирается исключительно вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. После деликатной безсульфитной ферментации с нативными дрожжами в конических дубовых чанах вино выдерживается в этих же емкостях на протяжении 2-х лет. Перед розливом вино не очищается и не фильтруется, сера не добавляется, чтобы позволить фруктам, почве и природе проявить себя с максимально возможной чистотой. Кропотливая работа винодела позволяет не только сохранить, но и приумножить сортовые характеристики Шардоне и выражение терруара. За два часа до употребления рекомендуется декантация. Винтаж 2018 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2021-2027 гг.