"Jankot" — органическое вино из винограда сорта Токай Фриулано, выращенного в западной части Словении, где преобладает морской климат. Виноградники расположены на крутых склонах, на высоте 180 метров над уровнем моря. Виноград культивируется без применения гербицидов, химических удобрений или синтетических продуктов. В Словении и Северной Италии виноград Токай Фриулано известен под названием "Якот". В 2007 году венгерские производители вина подали в суд за использование знаменитого "Tokaj" на этикетках других производителей, поэтому некоторые находчивые виноделы Словении стали писать "Tokaj" наоборот, так появился сорт "Jakot". Однако, название вина "Jankot" хранит в себе другой секрет своего происхождения, оно названо в честь талантливого винодела и основателя компании — Янко Стекара, который к своему имени добавляет букву "Т", означающую "Токай". Таким образом Янко создает красивую игру слов. Технология изготовления вина предполагает длительную мацерацию (около 28 дней) и спонтанную ферментацию с использованием натуральных дрожжей в стальных резервуарах. Затем вино выдерживается около 12 месяцев в бочках из акации. Вино розливается по бутылкам без фильтрации и с минимальным добавлением диоксида серы.