Красное сухое вино Винодельня Марченко, Рубин производят из винограда Рубин АЗОС, полученного в результате скрещивания сортов Хиндогны и Красностоп Анапский. Ягоды собирают вручную по достижении оптимального уровня зрелости и отправляют на винодельню для дальнейшей 10-часовой мацерации. Сусло ферментируют в течение 20 дней в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 28 °C.
Столовое вино отлично подходит к блюдам кавказской кухни, к дичи и копченостям.