Церковное вино Кагор Монастырский производится из винограда, выращенного в Болгарии. В купаж входят сорта Каберне Совиньон и Мерло, дополненные другими красными сортами. Вино специального типа, в изготовлении которого применяется технология не полного брожения (алкогольная ферментация останавливается принудительно путем добавления этилового спирта). В результате получают насыщенный напиток плотного рубинового цвета с глубоким ягодно-фруктовым ароматом и бархатистым, тягучим вкусом с приятной ненавязчивой сладостью.