"Vento di Mare" Grillo Bio — биодинамическое белое сухое вино из автохтонного сицилийского винограда сорта Грилло, выращенного в Валле дель Беличе на высоте 300 метров над уровнем моря. Виноградники, получившие био-сертификат, имеют северо-восточную экспозицию и глубокие аллювиальные почвы. Собранный урожай проходит процесс криомацерации продолжительностью около 8 часов для того, чтобы извлечь из кожицы винограда максимальный потенциал цвета. Ферментация проходит при 10-12 °C в течение 13-15 дней, сохраняя в целостности вкус и естественный ароматический профиль Грилло.