Виноградники, на которых произрастает Шардоне для изготовления этого вина, расположены в одной из самых холодных частей долины Касабланка, в самой низкой ее точке. Прохладный климат формируется из-за близости к океану, туман с моря приходит рано и задерживается надолго, давая полный эффект прибрежных влияний. Виноград созревает очень медленно, сохраняя при этом естественную кислотность и тонкий, характерный для Шардоне лимонный аромат. Урожай собирался вручную 9-го апреля 2008 года. Половина винограда подвергалась брожению в бочках из французского дуба, а половина — в цистернах из нержавеющей стали. Вино не подвергалось яблочно-молочному брожению. 50% вина выдерживалось в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба, другая половина — в резервуарах из нержавеющей стали.
История винодельни Вальдивьесо, расположенной в центре Чили, восходит к 1879 году, когда дон Альберто Вальдивьесо выпустил свой первый продукт — шампанское Вальдивьесо. Через сто лет — в конце 1980 года — винодельня Вальдивьесо начала промышленное производство вин, которые приобрели необычайную популярность. Вальдивьесо входит в десятку лучших престижных брендов Чили и охватывает более 60% доли рынка в стране. Линейка продукции Вальдивьесо обширна, самыми распространенными винами являются сортовые — Каберне Блан, Шардоне, Мерло, Каберне Совиньон, Мальбек и Rose. Они представлены не только ежегодными винтажами, но и резервными винами, а также линией Super Premium.
Шардоне
Вальдивьесо