Свое название вино Angel's Share получило по нескольким причинам. Когда проходила фотосъемка для этикетки вина, то владельцу хозяйства, Ричарду Минцу, серебристый зонтик фотографа напомнил что-то небесное, светлое, ангельское. Вторая причина — это выдержка вина Angels Share, которая происходит в больших бочках хогсхедах, а не в новых бочках, чтобы сохранить испаряющийся объем.
Мацерация вина происходит на протяжении двух недель. Ферментация осуществляется в открытых больших емкостях при регулярном ремонтаже. Малолактическая ферментация проводится в дубовых бочках. Выдерживают вино в течение 14 месяцев в хогсхедах, из которых лишь малая часть (около 14%) — новые. Фильтрация перед бутилированием не проводится. Потенциал хранения вина 8-10 лет.
Two Hands ("Две руки") — это владельцы компании Майкл Твелфтри (Michael Twelftree) и Ричард Минц (Richard Mintz). Их путь не слишком типичен для большинства виноделов. Отец Майкла занимался строительством, а сам Майкл открыл для себя очарование и многогранность винного мира лишь в 26 лет — возраст, в котором отпрыски знаменитых винодельческих фамилий уже давно работают в компаниях своих родителей. Он не стал долго раздумывать и почти сразу же, в 1998 году, открыл собственную компанию, экспортировавшую продукцию нескольких австралийских виноделен. Ричард Минц заинтересовался винной тематикой, когда возглавлял одну из ведущих бондарных компаний Австралии. В 1999 году у двух друзей родилась идея совместного проекта Two Hands. Философия Two Hands выражена просто — Качество без компромиссов". Табличку с этой надписью можно найти и в лаборатории Two Hands, и на рекламе их вин.
Angel's Share
Two Hands ("Две руки")