"Calafuria" Salento IGT — элегантное розовое вино, созданное из винограда сорта Негроамаро, который произрастает на виноградниках хозяйства в Саленто. Сбор урожая проходит вручную, на винодельне ягоды подвергаются сортировке с последующим бережным прессованием. Сусло охлаждается до температуры 10 °С в стальных резервуарах. Ферментация при контролируемой температуре 16 °С проходит в емкостях из нержавеющей стали. После непродолжительной выдержки в чанах, вино бутилируют и выдерживают 4 месяца в бутылках в погребах винодельни.
Винодельня Tormaresca была создана семьей Антинори в 1998 году на основе двух имений: Минервино Мурге, расположенного недалеко от Бари, и другого имения недалеко от Бриндизи. Tormaresca производит ряд красных и белых вин, в которых отражается разносторонний характер Апулии. Основным в красных винах является местный сорт Неграмаро, с ярким ароматом черных ягод. Философия Tormaresca, благодаря которой эта винодельня в короткий срок успела достичь успеха и добиться всеобщего признания, заключается в производстве типичных для Апулии вин с богатым фруктовым букетом.