Урожай для производства вина Chateau Du Vallier собирается на пике зрелости. Вино проходит ферментацию и трехнедельную мацерацию при 30°С. Выдержка осуществляется в дубовых бочках в течение 12 месяцев, вино разливается в бутылки непосредственно в поместье. Данный винтаж был отмечен следующими наградами: серебряная медаль на конкурсе Concours General Agricole de Paris 2006, звезда от Guide Hachette 2007.
Площадь виноградников составляет 7 гектаров (общая площадь хозяйства — 30 га), расположены они на глинисто-гравийных почвах. Плотность посадки составляет 500 лоз/га, средний возраст лозы — около 35 лет. Замок Валльер окружен живописными пейзажами и красивыми сооружениями. Погреба располагаются внутри скал, где постоянные низкие температуры и высокая влажность способствуют созреванию вина. Сегодня Шато Валльер принадлежит компании Vignobles Dulon.
Chateau Du Vallier