Домен Леруа – весьма необычный производитель вина. Из-за ориентации на биодинамическое земледелие из года в год хозяева получают рекордно малые урожаи винограда, но в результате этого вино имеет исключительно насыщенный вкус. Здесь также применяются самые дорогие винодельческие технологии. Домен Леруа был основан в 1868 году, и его обширные склады все еще хранят запасы старого и изысканного бургундского вина. В настоящее время Домен Леруа является одним из лучших не только в Бургундии, но и во всей Франции. Его владелица мадам Лалу Бизе-Леруа и её правая рука Фредерик Ремер вкладывают в создание вин всю душу, благодаря чему на свет рождаются совершенные вина, с успехом соперничающие с лучшими красными винами Бордо. Здесь с уважением относятся к земле и виноградной лозе, а в качестве агротехнических приемов используют рыхление земли и посев трав, благодаря которым активизируется деятельность определенных видов почвенных бактерий и усиливается естественная жизненная стойкость винограда к болезням и вредителям. Для обогащения почвы в Леруа используются только органические удобрения, а брожение вина проходит исключительно на натуральных дрожжах местного происхождения. После окончания ферментации вино созревает только в новых, слегка обожженных изнутри дубовых бочках, в результате чего ограничивается влияние текстуры дуба и дубильных танинов на качество будущего вина. Благодаря этим тонкостям вина Леруа обладают более естественным, насыщенным вкусом и даже в открытой бутылке сохраняют свои ароматические и вкусовые характеристики дольше, чем вина, созданные по обычной технологии. Вино имеет потенциал выдержки 7-20 лет.