Sensi, "Ninfato" Sangiovese, Toscana IGT — изысканное сухое вино, которое создается из винограда сорта Санджовезе. Урожай собирают вручную в сентябре, когда ягоды достигают оптимальной спелости. Мацерация и алкогольная ферментация проводятся в резервуарах из нержавеющей стали в течение 25-30 дней при контролируемой температуре 28-30 °С. Выдерживается вино 8-10 месяцев в стальных резервуарах. Потенциал вина составляет 3-5 лет.