Белое сухое итальянское вино Rivera, "Fedora" Bianco, Castel del Monte DOC произведено из купажа белых автохтонных сортов винограда, Пампануто и Бомбино, и небольшой доли Шардоне, выращенных в Апулии. Ягоды автохтонных сортов растут на глубоких известняковых почвах участков, расположенных на высоте 180-200 метров над уровнем моря. Шардоне, взобравшись на 350 метров над уровнем моря, облюбовал скалистые почвы. Продуктивность виноградников не превышает 110-130 гектолитров/га. Урожай собирается вручную и машинным способом в середине августа (Шардоне) и поздним сентябрем (остальные сорта). Ферментация в стальных танкерах длится 9-10 дней при контролируемой температуре 18 °C. Выдерживается вино в цементных чанах, изнутри облицованных стеклом, на протяжении 3-4 месяцев.