"Rolhut" Pinot Noir, Alto Adige DOC — элегантное и гармоничное вино с бархатистой текстурой и фруктовым характером, для создания которого используется виноград сорта Пино Нуар, выращенный в окрестностях городка Кортина, в непосредственной близости к винодельне Петер Земмер. Виноградные лозы произрастают на склонах холмов на высоте 450 метров над уровнем моря, где в составе почвы преобладает суглинок, песок и мел. Урожайность с гектара составляет 55 гл. Благоприятный средиземноморский климат региона, характеризующийся достаточным количеством солнечного тепла, света и осадков, способствует оптимальному созреванию винограда. Взаимодействие виноградарей хозяйства с окружающей средой позволяет лозам произрастать в полной гармонии с природой региона Альто Адидже, что гарантирует высокое качество и выразительный характер вина, демонстрируя глубину вкуса и богатство аромата.
После сбора урожая, ягоды Пино Нуар тщательно сортируют, а затем дестеблируют. Ферментация сусла проходит при контролируемой температуре 26-28 °C на протяжении 7 дней, после чего 70% вина помещается в большие бочки из французского дуба, возрастом более 1 года, а 30% вина выдерживается в небольших дубовых барриках, возраст которых составляет от 2 до 3 лет. После купажирования вино разливается в бутылки, где проходит дополнительную выдержку на протяжении 6 месяцев, по завершении которой отправляется на реализацию. Потенциал хранения вина составляет 8-10 лет.