"S'arai" — красное сухое вино, которое получают из купажа винограда сортов Каннонау, Кариньяно и Бовале, которые выращиваются на винограднике Tanca S’Arai, на глинистых и песчаных почвах. Возраст виноградных лоз варьируется от 40 до 67 лет, в зависимости от сорта. При производстве "S'arai" каждый сорт винифицируется отдельно. После прессования и мацерации в течение 8–10 дней с добавлением отборных дрожжей, виноград ферментируется в емкостях из нержавеющей стали при температуре 20 °C. После этого вино ассемблируется, отстаивается в течение приблизительно одного месяца в подземных цементных ваннах и выдерживается на протяжении 8–10 месяцев в 225-литровых бочках из французского дуба. Затем вино бутилируется и выдерживается еще 3-4 месяца.
Производителем вина является итальянская компания Pala, история которой неразрывно связна с островом Сардиния. Именно здесь, среди старинных традиций, тишины и живописной природы, в 1950 году Сальваторе Пала открыл винодельню. Сейчас его дело продолжают сыновья Марио и Энрико, которые многое изменили в компании — обновили оборудование и сделали винодельню современным предприятием. Во владении Пала находятся пять виноградников, удаленных от имения на расстояниях от 200 метров до нескольких километров. Виноград для каждого участка тщательно подбирается в зависимости от типа почвы и климата.
"S'arai"
Pala