"El Picon", 2015 — восхитительно сложное, многослойное, мощное и концентрированное вино из винограда сорта Темпранильо, выращиваемого на небольшом участке "Эль Пикон" площадью в 1,6 гектара с вековыми лозами. Урожай с этого старого виноградника ничтожно мал, поэтому вино выпускается в очень ограниченном количестве, которое не превышает 3000 бутылок.
Урожай собирают вручную. При изготовлении вина применяется холодная мацерация в течение 6 дней при температуре ниже 12 °C и ферментация в небольших деревянных чанах из французского дуба при контролируемой температуре. Сусло регулярно перекачивается. Самопроизвольное яблочно-молочное брожение с периодическим перемешиванием осадка проходит в бочках. Выдерживается вино 22 месяца в 225-литровых бочках из французского дуба. Розлив винтажа 2015 года без фильтрации и стабилизации осуществили в январе 2018 года. Рекомендуется декантация за час до употребления. "El Picon", 2015