Olivier Pithon, "Lais" Blanc — органическое вино из региона Лангедок-Руссийон, расположенного в 20 км к западу от Средиземного моря. Почвы виноградника богаты сланцем, а возраст лоз, используемых для создания вина, превышает отметку в 70 лет. После сбора урожая вручную ягоды прессуются и подвергаются самопроизвольной ферментации на местных дрожжах. Выдерживается вино в деревянных бочках и барриках в течение 10 месяцев.