История вина Mer Soleil, "Silver" Unoaked Chardonnay — это история местности, и очень сложно представить себе виноградник лучше, чем Монтерей Каунти. Для ферментации и выдержки вина производитель использует только стальные резервуары и небольшую часть бетонных баков, импортируемых из Бургундии, чем объясняется небывалая чистота вкуса и аромата вина. Во время брожения поддерживают стабильную температуру и обеспечивают сусло небольшим количеством кислорода. В результате вино приобретает элегантный аромат, как будто-бы оно было выдержано в дубовых бочках. Mer Soleil, Silver, Unoaked Chardonnay — не типичное Шардоне, дизайн его бутылки заметно и выгодно отличается от других.
Mer Soleil и Silver Unoaked Chardonnay — это два разных вина изготовленных из одного и того же сорта винограда. Разница между ними заключается в процессе ферментации и выдержки. Mer Soleil ферментируют во французских дубовых бочках, в то время как Silver никогда не "видел" дубовую бочку изнутри. Винодел Чарли Вагнер использует современные методы ферментации и старения, используя как резервуары из нержавеющей стали, так и бетонные емкости для "Сильвер" Аноукд Шардоне.