Вино Saint-Aubin "La Fontenotte", 2010 производится из винограда сорта Шардоне, получаемого с виноградника, расположенного в регионе Кот-де-Бон на территории апелласьона Сен-Обен. Участок с лозами, высаженными в 1985 году, находится в маленькой расселине между хутором Gamay и деревней Saint-Aubin. Урожай собирается вручную. Винификация заключается в прессовании при помощи пневматических прессов, ферментации при температуре 20°С и выдержке в дубовых бочках в течение 10 месяцев. Перед бутилированием вино осветляется и фильтруется. В год производится не более 8000 бутылок этого вина.Марк Колин э Фис — это домен, в настоящее время управляемый сыновьями его основателя — Марка Колина, который одним из первых в Бургундии внедрил пневматические прессы и другие высокие технологии виноделия. Марк Колин, родившийся в 1944 году, создал свое винодельческое хозяйство в конец 1970-х годов, взяв в управление семейные виноградники, среди которых были "вековые" участки. Он культивировал 6 гектаров превосходных виноградников в Шассань-Монраше и Сен-Обене. Сегодня Домен владеет уже 19 га, включающих в себя 26 участков в Сен-Обен, Шассань-Монраше, Пюлиньи-Монраше и Сантэни. Вина Домена (70% белых и 30% красных) очень ценятся знатоками и любителями во всем мире, 50% продукции уходит на экспорт в разные страны. Saint-Aubin "La Fontenotte", 2010
Марк Колин э Фис