Тонкое, элегантное вино Lugny L'Aurore, Bourgogne Pinot Noir AOC производится главным образом из урожая виноградников муниципалитета Сен-Жангу-де-Сиссе и Крузиле, где преобладают известковые почвы. Виноград собирается механически. Короткая мацерация на шкурках занимает около 8 дней. Алкогольная ферментация и выдержка осуществляется в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. Вино розливается рано, чтобы сохранить его чистый, фруктовый букет и свежесть.