"Domaine de Valmoissine", Pinot Noir — изысканное красное сухое вино, которое создают из выращенного в поместье Домен де Вальмуасин винограда сорта Пино Нуар. Виноградники расположены на месте бывшего древнего монастыря на высоте 500 метров над уровнем моря и имеют южную экспозицию. Это позволяет лозам получать необходимый солнечный свет днем и прохладу ночью, а также защищает от весенних заморозков. Виноградные лозы, средний возраст которых составляет 30 лет, произрастают на глинисто-известняковых почвах. После сбора урожая, осуществляемого вручную, виноград подвергается винификации в соответствии с традиционным методом производства красных вин, включающим ферментацию в открытых чанах. Выдерживается вино в резервуарах из нержавеющей стали в течение 10-12 месяцев.
Домен Louis Latour является одним из самых уважаемых производителей Бургундии, вина которого пользуются большой популярностью во всем мире. Свою историю Домен ведет с XVII века, когда в 1749 году графом де Гренси был построен замок, а на 17 гектарах земли вокруг него были разбиты виноградники. В настоящее время хозяйством управляет уже 10 поколение семьи, а площадь виноградников составляет 50 гектар, которые от Шамбертена на севере до Шевалье-Монтраше на юге засажены по большей части классическими для Бургундии сортами винограда: Пино Нуар и Шардоне.
Весь урожай с виноградников переправляют на винодельню в Aloxe-Corton, которая является одной из старейших во Франции и считается колыбелью французского виноделия. Сегодня винодельня оснащена самым современным оборудованием, а уникальная система подъемников и рельсов позволяет осуществлять весь процесс виноделия под действием силы тяжести, что исключает риск окисления и как нельзя лучше отражается на качестве вина.
В 1997 году в рамках празднования своего двухсотлетия Домен Луи Латур был принят в закрытый клуб Henokiens. Этот клуб объединяет ведущие в своих областях компании, которые продолжают оставаться семейными предприятиями и продолжают носить имя своего основателя более 200 лет.