Вино "Le Cicale di Vincigliata" рождено на холмах Фьезоле, у подножья которых раскинулась Флоренция. Это — традиционное вино от нетрадиционного винодела, который стремился отразить природную красоту и сущность винограда. В напитке присутствуют классические черты, характерные для Кьянти: тона зрелой вишни, фиалки, много очарования и хорошая сложность.
При изготовлении вина собранный виноград ферментируется в емкостях из нержавеющей стали. Созревание в бетонных чанах и бутылках длится в общей сложности 14 месяцев.
Выросший в творческой семье художников, и сам художник, имеющий дипломом Академии Изящных Искусств, Биби Граетц с юных лет серьезно увлекся виноделием. Со временем эта страсть полностью захватила молодого человека, и он решил заниматься производством вина профессионально. Граетц имеет в своей собственности 4 гектара виноградников и еще 10,5 арендует. Работая на земле, он постоянно находится в поиске, стремясь найти старые посадки винограда и создать новые, чтобы создавать лучшие вина. Деятельность Биби Граетца трудно назвать классическим виноделием, скорее это творчество, в котором он больше полагается на свою интуицию и ощущения, чем на правила. Все свои вина, за исключением белого "Casamata", Биби создает из автохтонных тосканских сортов винограда. В названии любимого вина "Testamatta", которое переводится как "шальная голова", бывший художник отразил свой неуемный и экспрессивный характер, помогающий раскрывать огромный творческий потенциал талантливого энолога.
В настоящее время вина, выпускаемые в городе Фьезоле (там находится винодельня Граетца), отмечены высокими оценками таких международных критиков, как Роберт Паркер и "Wine Spectator" и относятся к числу лучших итальянских вин, представленных на мировом рынке. Биби Граетц