Brunello di Montalcino "Riserva Soldera" производится только из винограда с собственных участков компании Case Basse. Виноград сорта Санджовезе выращивается на виноградниках с юго-западной экспозицией и бедными, сланцевыми почвами периода эоцена. Особенностью терруара является сухой, солнечный климат, отсутствие туманов, исключительная прозрачность воздуха и яркое солнце. Виноград собирается вручную. Винификация предусматривает минимальное вмешательство в процесс традиционного виноделия и исключительное внимание к деталям. Естественная ферментация целых ягод винограда производится в бочках из славонского дуба без применения искусственных дрожжей и без контроля температуры. Затем вино выдерживается сроком до пяти лет в славонских дубовых бочках в новых, недавно построенных погребах-гротах, в оптимальных условиях хранения: в темноте, при поддерживаемых натуральным образом температуре и влажности 85%. Для розлива вина (без предварительной фильтрации и осветления) используются бутылки темного стекла и пробки специально разработанной формы. Потенциал хранения вина составляет 30-40 лет.Case Basse — хозяйство, расположенное к юго-западу от Монтальчино. Здесь выращивается исключительно виноград сорта Санджовезе Гроссо, из которого производится знаменитое Брунелло. Виноградники хозяйства простираются на 23 га и находятся на идеально холмистой местности происхождения периода эоцена, на высоте 320 метров с юго-западной экспозицией. Климат местности характеризуется сухой солнечной погодой. В 70-е годы XX века это место не было занято арендаторами и земли были необработанными, но даже в таком состоянии это была прекрасная местность с исключительно благоприятной экологической обстановкой.
Когда Джанфранко и Грациэла Сольдера открыли Казе Бассе, они решили полностью посвятить себя производству Брунелло высокого качества. Джанфранко занялся реструктуризацией производства путем восстановления оригинальной архитектуры тосканской фермы и сохранения сухих каменных стен, которые обеспечивают жилье и место гнездования птиц, млекопитающих, насекомых и т.д. Также Джанфранко размещает искусственные гнезда, чтобы привлечь животных, устанавливает ульи, сохраняет заброшенные древние оливковые деревья и другие фруктовые деревья, создает пруд и искусственное озеро. Грациэла любит ботанику и архитектуру ландшафта, обладает редкой коллекцией роз.
Казе Бассе — это развивающийся проект, который является результатом научных разработок. Почвы, лозы, вино постоянно подвергается исследованиям, проводимым на факультетах сельского хозяйства в различных университетах. Электронный контроллер постоянно следит за погодными условиями в течение года, определяя температуру, влажность и количество осадков. Ежедневные проверки во время винификации проводят сотрудники факультета микробиологии Университета Флоренции.
Brunello di Montalcino "Riserva Soldera"
Case Basse
Казе Бассе
Казе Бассе