Терруар, на котором выращивают данный сорт винограда, состоит из кристаллических сланцевых пород и расположен на одной линии с Андло. Он представляет собой не только одну из самых старинных и известнейших плодородных почв, поскольку первые упоминания о ней датируются 1064 годом. Кроме того, данный терруар пользуется дарами уникальных для Эльзаса геологических образований. За своё длительное послевкусие и сложный состав сорт Рислинг в течение первых пяти лет производства получил широкое признание.
Виноделие, как и любая друга область сельского хозяйства, представляет собой живой организм. Культивируемая почва является не столько поддержкой для виноградников, сколько средой их обитания, источником энергии для растений, равно как и окружающий воздух. Биодинамическая культура, лежащая в основе производства марочных вин Кастельберг Рислинг Ле Шато, - это, в первую очередь, забота о земле. Речь идёт о создании условий для гармоничного сосуществования земли, растения и окружающей среды.
Традиционными для этого марочного вина являются ароматы корицы и кремния. Чем вино старше, тем роскошнее, полноценнее и насыщеннее становится его вкус, что демонстрируют винтажи 1953-1959-1971.