Carmen, "Winemaker's" Black, 2017 — впечатляющее красное вино, созданное из отборного винограда сортов Карменере, Каберне Фран и Сира. Плоды созревают в долине Апальта на гранитных почвах с глубокими слоями глины и известняка. Сбор урожая осуществлялся вручную по достижении ягодами оптимального уровня спелости, причем отбирались только самые лучшие и здоровые гроздья. Винификация каждого сорта проводилась отдельно. Ферментация со специально подобранным штаммом дрожжей протекала в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Яблочно-молочное брожение и выдержка вина на протяжении 18 месяцев проходили в старых бочках из французского дуба. Вино было бутилировано в июне 2019 года в количестве 20000 бутылок. Винтаж 2017 года рекомендуется дегустировать в период с 2020 по 2023 год.