"Confiance" — оригинальное красное вино из области Кото Шампенуаз, изготовленное из винограда сорта Пино Менье, что само по себе уже редкость. Виноград выращивается на твердой глинисто-известковой почве с включениями мела и кремния. Средний возраст лоз составляет 45 лет. Урожай собирается вручную. Алкогольная ферментация проходит в эмалированных стальных чанах с использованием только натуральных дрожжей и без добавления сульфитов. После яблочно-молочного брожения вино два года выдерживается на осадке в бочках из французского дуба и разливается по бутылкам без обработки и фильтрации.