Шардоне — это единственный сорт винограда, из которого производят вина Шабли, по праву считающимися одними из лучших белых вин. В винах Шабли виноград сорта Шардоне раскрывает свою неповторимую утонченность и минеральность, которые не имеют аналогов в мире.Аппелласьон Шабли расположен на почвах, датируемых Второй эрой Юрского периода и называемых "Киммерийскими", основной составляющей которых является мергель, содержащий большое количество морских окаменелостей. Отличительной особенностью почв Шабли является наличие в них "Exogyra Virgula" — окаменелой устрицы, которая придает винам изысканную минеральность.
Элегантное Chablis Grand Cru "Les Clos", 2013 — один из лучших представителей вин в коллекции Domaine Jean Collet et Fils. Виноград сорта Шардоне собирается со старых лоз, растущих на участке "Les Clos" с юго-западной экспозицией. Белые, плотные глубокие известняковые почвы способствуют тому, что в вине появляются интересные пряные ароматы. Достигнув максимальной зрелости, виноград собирается вручную, сортируется и бережно прессуется. Муст проходит алкогольную и малолактическую ферментацию и выдерживается в дубовых бочках. Вино Шабли Гран Крю "Ле Кло" отличается сухостью и вместе с тем богатством и силой вкуса. Минеральность в букете замечательно оттеняется фруктовыми оттенками, придавая ему освежающий и обольстительный характер.
Chablis Grand Cru "Les Clos", 2013