Элегантное вино Domaine Pavelot, Bourgogne AOC создается из винограда сорта Пино Нуар с различных участков близ коммуны Вон-Романе. Почвы апелласьона представлены глиной и известняком, благодаря чему вино обладает восхитительными фруктовыми ароматами, а во вкусе деликатно проявляются легкие минеральные оттенки. Сбор винограда производится вручную, после чего урожай тщательно сортируется. Ферментация проходит в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино в старых дубовых бочках. Потенциал хранения вина составляет 5-7 лет.