Для изготовления красного сухого вина Domaine Lafage, "Cote Sud" Cotes Catalanes IGP производитель использует виноград сортов Сира и Гренаш, произрастающих на песчаных почвах со щедрым содержанием гравия и известняка. Возраст виноградных лоз — 80 лет. После сбора урожая ягоды прессуют и подвергают алкогольной ферментации, за которой следует процесс выдержки в дубовых бочках на протяжении 12 месяцев. Благодаря такому подходу вино обретает гладкую текстуру, полированные танины и привлекательную свежесть.