Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Perdrix" — красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращиваемого на глинистой почве с преобладанием известняка. Виноград собирается вручную, дестеблируется и помещается в стальные танки, где проходит ферментация на кожице на протяжении 15-20 дней при контролируемой температуре. Шапка сусла регулярно погружается вручную, насосная перекачка не применяется. Выдержка вина в течение 15 месяцев проходит в дубовых бочках (40% — новых). Потенциал хранения вина составляет 8-10 лет.
В 1996 году владелец участков в Vosne-Romanee и виноградарь Бернард Муньере продал свое хозяйство Бертрану Девияру, который на тот момент был управляющим негоцианта Antonin Rodet. Так началась история Domaine des Perdrix. Приобретенные виноградники были в прекрасном состоянии, чего нельзя сказать о винодельне. Все техническое оснащение, а также методику производства вин полностью обновили. Виноградники Домена Де Пердри общей площадью 12 га расположены в Echеzeaux Grand Cru, Vosne-Романе, Nuits-Saint-Georges и Nuits-Saint Georges Premier Cru "Aux Perdrix", который является квази-монополией (хозяйству принадлежит 99%). Средний возраст виноградных лоз составляет 35 лет.
Основные принципы винодельни Домен Де Пердри — тщательное внимание к виноградникам, невысокая урожайность, традиционные методы изготовления вин, улучшение технологических процессов производства. Вина отличаются собственным стилем и притягательностью. За всем процессом создания вин следит талантливый винодел Robert Vernizeau.
Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Perdrix"
Domaine des Perdrix
Домен Де Пердри