‘Sur lie’ (в пер. с фр. "на осадке") — ключевое словосочетание в понимании характера белого сухого вина Muscadet Sevre et Maine Sur Lie АОC. Этот термин означает вино, выдержанное на осадке и разлитое особым способом. По окончании алкогольной ферментации погибшие дрожжи опускаются на дно и образуют осадок, на котором и проходит созревание вина. Вино выдерживается на осадке вплоть до бутилирования (обычно в марте) и разливается непосредственно из бродильного чана, что требует мастерства, поскольку фильтрация исключена, но ни одна частица осадка не должна попасть в бутылку. Эти ухищрения придают вину кремовую текстуру и привносят сливочные ноты во вкус, который сохраняет фруктовую свежесть. Такая комбинация ощущений отлично сочетается с морепродуктами.
Белое вино Abbaye des Templiers, Muscadet Sevre et Maine Sur Lie АОC производится из винограда сорта Мелонь де Бургонь, выращенного на виноградниках в Долине Луары. Средний возраст виноградных лоз составляет 55-65 лет. Вино отлично сочетается с морепродуктами, моллюсками, морской рыбой, белой рыбой, холодными закусками, блюдами со сливочным соусом и жареным цыпленком. Вино также можно употреблять в чистом виде и в миксе с ликерами.