В XVII веке французский миссионер отец Тертр путешествовал по островам Карибского моря. Вернувшись, он написал книгу об увиденном. Кроме рассказов о природе и жизни местных людей, он упомянул и пуэрториканский ром, который поразил его насыщенностью особого, ни с чем несравнимого вкуса. Ром "Rancado" Black получают из сока сахарного тростника. Его нагревают до состояния жидкого сиропа. В полученной массе отделяют патоку. Затем сок оставляют бродить в медных чанах. Следующим этапом является перегонка. Черный ром выдерживают в обожженных дубовых бочках. После этого его перегоняют еще два раза. Ром приобретает насыщенный темно-коричневый или коричнево-янтарный цвет. В среднем темный ром выдерживают не менее 3-х лет, затем разливают по бутылкам, не фильтруя.