Для производства "Codorniu" Clasico Brut Rose используются традиционные испанские сорта винограда — Гарнача, Монастрель и Трепат, которые выращиваются на каталонских виноградниках с южной экспозицией. Каждый сорт собирается в свое время, в момент оптимальной зрелости. Тщательно отобранные ягоды отделяются от гребней и дробятся. Полученный самотеком сок оставляют на несколько часов в контакте с кожицей для придания суслу необходимого розового оттенка. Затем производится ферментация при 15-17˚С, по окончании которой составляется окончательный купаж. Вино бутилируют с добавлением тиражного ликера. Бутылки отправляют в подвалы со стабильной температурой 17 °С для вторичной ферментации и выдержки на осадке. Спустя минимум 9 месяцев проводят дегоржаж и добавляют дозажный ликер, затем закрывают бутылки корковой пробкой и готовят к выпуску на рынок.
Начало истории шампанского дома Кодорнью восходит к 1551 году. В документе, датированным этим годом, говорится, что семья владела некоторым оборудованием, связанным с виноделием. В 1659 году молодая герцогиня Анна Кодорнью заключила брак с Мигелем де Равентос, объединив тем самым традиции производства вина двух крупнейших испанских компаний. Кодорнью является одним из немногих производителей игристых высококлассных вин, открывших и использующих уникальный метод классической шампанизации («шампенуа») в Испании, известный под названием Кава. В 1872 году Жозеф Равентос создал первое шампанское по этому методу, к 1888 году уже ставшее обладателем ряда Золотых медалей на различных международных конкурсах. С 1897 года, по указу Королевы Марии Кристины, Кодорнью является официальным поставщиком Испанского Королевского двора.
В настоящее время Кава Кодорнью пользуется заслуженной славой более чем в ста странах мира. В 1976 году подвалы Codorníu Sant Sadurní d'Anoia были объявлены "Национальным памятником исторического и художественного значения". Codorniu" Clasico Brut Rose
Кодорнью