Для производства "Codorniu" Clasico Brut Rose используют традиционные испанские сорта винограда — Гарнача, Монастрель и Трепа. Тщательно отобранные ягоды отделяются от гребней, проходят процесс мацерации с пребыванием сусла на кожице в течение 3-4 часов. Ферментацию производят при контролируемой температуре 15-17 °С. Затем составляют бленд, и бутылки с вином помещают в подвал, где проходит процесс вторичной ферментации и последующая выдержка. Вино проводит около 9 месяцев в подвалах до процедуры дегоржажа (извлечение дрожжевого осадка из бутылки).
Начало истории шампанского дома Кодорнью восходит к 1551 году. В документе, датированным этим годом, говорится, что семья владела некоторым оборудованием, связанным с виноделием. В 1659 году молодая герцогиня Анна Кодорнью заключила брак с Мигелем де Равентос, объединив тем самым традиции производства вина двух крупнейших испанских компаний. Кодорнью является одним из немногих производителей игристых высококлассных вин, открывших и использующих уникальный метод классической шампанизации («шампенуа») в Испании, известный под названием Кава. В 1872 году Жозеф Равентос создал первое шампанское по этому методу, к 1888 году уже ставшее обладателем ряда Золотых медалей на различных международных конкурсах. С 1897 года, по указу Королевы Марии Кристины, Кодорнью является официальным поставщиком Испанского Королевского двора.
В настоящее время Кава Кодорнью пользуется заслуженной славой более чем в ста странах мира. В 1976 году подвалы Codorníu Sant Sadurní d'Anoia были объявлены "Национальным памятником исторического и художественного значения". Codorniu" Clasico Brut Rose
Кодорнью