Вкус игристого вина "Il Griso" Lambrusco dell'Emilia IGT Rosato сладковато-ягодный, однако одновременно в нем присутствует клюквенная кислинка. Свежая кислотность придает ему легкость, а тонкий перляж — воздушность. Молодое вино получают после сбраживания виноградного сока, мягко отжатого на пневматическом прессе и недолгое время проведшего в контакте со шкурками в стальных резервуарах под давлением при контролируемой температуре. Вторичное брожение осуществляется методом Шарма.