С XV века граппа была напитком простых итальянцев, но годы совершенствования сделали ее продуктом высокого класса, символом Италии, "итальянским коньяком". Граппу получают методом перегонки виноградных выжимок (косточки, кожица и мякоть) – либо сразу после отжима винограда, либо из выжимок после образования вина. Затем граппа выдерживается в дубовых бочках.
В Монферрато, в Пьемонте, в окружении холмистых пейзажей, в 1947 Паоло Берта основал винокурню по производству граппы. Эти плодородные земли рождают прекрасный виноград для создания ароматной граппы. Сегодня дело Паоло Берта продолжают его сыновья. В 2002 году с учетом современных коммуникационных технологий были построены новые здания и погреба. Максимальное производство в настоящее время составляет около 400000 бутылок. Граппа Брик Дель Гайан, полученная путем перегонки, производится из тщательно отобранного винограда Москато д’Асти. Старение в течение восьми лет в деревянных бочках придает напитку янтарный цвет и сложный тонкий аромат.