История дома NAUD восходит к Эмилю Перье. Он основал Distillerie du Donjon в Понсе в 1923 году, предварительно изучая производство винного крепкого дистиллята, который был очень популярен в Бордо в начале прошлого столетия. Также, он работал на нескольких известных винодельнях, где очень подробно изучал и додумывал свои идеи. а в конце 19 века участвовал в полном запуске и открытии известного винного дома в Бюссак-Форе. Он научил своего сына Жана-Габриэля, полностью передал ему все накопленные секреты винокуров и свои записи. В 1936 году он купил старую заброшенную зерновую мельницу, которую и превратил в красивый и настоящий коньячный завод на острове Пинтье. Он установил пять медных перегонных кубов Speichim, и его сын взял на себя управление, но через какое-то время пришлось остановить перегонку и розливы спиртов, так как дом не справлялся с очень мощной конкуренцией более известных брендом. Поэтому, коньячный завод опечатали и закрыли помещения на долгие годы вместе с бочками напоенных виноградными спиртами.
Сам бренд NAUD появился гораздо позже, в 1999 году, когда Жан-Мишель Но построил он самый первый завод по производству водки в регионе Шаранта, который он оснастил трехколонными перегонными кубами для производства французской водки. В конце концов, в 2017 году Жан-Мишель вместе со своим сыном Пьером вновь открыли старый завод в Пинтье, наняли команду специалистов и начали наполнять бочки новыми полученными спиртами.