Zisha Dacjuj — китайская водка (байдзю), для которой характерен приятный сладковатый вкус и аромат. Ее производство началось еще в далеком 1657 году и до сих пор технология изготовления напитка является неизменной. Один из процессов производства "Зиша Дацюй" предполагает использование квасильных ям, расположенных в городе Лучжоу. Они представляют собой глину с особым составом, которая идеально очищает напиток.