Название бренда "BarSol" вдохновлено миссией и приверженностью компании Bodega San Isidro довести до каждого бара (Bar) мира лучшие продукты, произведенные под солнцем (Sol) долины Ика. "BarSol" специализируется на производстве писко с использованием винограда Куебранта, Италия и Торонтель. Напиток производится в обоих стилях: puro (чистый, моносортовый) и MostoVerde (зеленый, самый мягкий и дорогой сорт). Также в линейку входит Acholado (гибридный писко, из купажа нескольких сортов винограда). "BarSol" — это признанный во всем мире и отмеченный наградами бренд перуанского писко, производимый в соответствии с высочайшими стандартами качества CONAPISCO (Национальная комиссия Писко). Гордостью бренда является возможность следования столетним традициям в рецептуре и использование оригинальных медных аламбиков. Писко "BarSol" производятся без добавок, ароматизаторов и выдержки в дубовых емкостях, поэтому напиток является одним из самых натуральных на Земле.
Pisco "BarSol" Selecto Acholado — крепкий национальный перуанский напиток, изготовленный из нескольких сортов винограда. В производстве используются лучшие виноградные дистилляты Torontel, Quebranta и Italia. Писко стал духом перуанского наместничества с момента захвата империи инков. Писко можно считать первым спиртным напитком на американском континенте. Слово "Пишко" на самом деле означает "птица" на языке инков. Область, где обитали эти птицы, также была названа в честь них, поэтому долина, река и портовая зона, где эта река встречалась с океаном, носили аналогичное название. Естественно, виноградный самогон, который широко экспортировался через местный порт Писко, получил название от портового города, где-то в середине 1700-х годов.
Pisco "BarSol" Selecto Acholado дистиллируют и розливают по бутылкам на одном из старейших ликероводочных заводов в долине Ика, Bodega San Isidro. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости и сахаристости. На винокурне виноград подвергается дестеблированию при помощи специального оборудования, которое аккуратно отделяет ягоды от грозди, а затем мягкому прессованию. Писко делают из чистого виноградного сока без мякоти, кожицы и косточек. Полученное сусло ферментируется в стальных чанах в течение 8-12 дней. В зависимости от исходного содержания сахара в винограде, конечное содержание алкоголя в готовом вине может составлять от 10% до 14%. Вино оставляют "отдыхать", пока мастер-дистиллятор не решит, что оно готово к дистилляции. Вино перегоняют в медных аламбиках, получая на выходе дистиллят крепостью около 41-42%. Процесс изготовления писко чрезвычайно чувствителен, и требуется предельная точность. Мастер-дистиллятор имеет только один шанс сделать все правильно, поскольку Писко дистиллируется всего один раз, а разбавлять напиток водой и выдерживать его в дубовых бочках категорически запрещено. Перед реализацией готовый писко не менее 3 месяцев "отдыхает" в бутылках, чтобы избежать контакта с веществами, которые могут повлиять на вкусоароматическую палитру.
Pisco "BarSol" Selecto Acholado был награжден серебряными медалями на конкурсах "San Francisco World Spirits Competition" в 2006 году и "Concursos Nacional del Pisco" в 2005 году, а также золотыми медалями — "San Francisco World Spirits Competition" в 2007 году, "Peru Regional Competition" в 2012 году.