Для создания белого сухого вина Gеrard Sourice, Manoir de la Hersandiеre, Muscadet Sеvre et Maine sur Lie AOC производитель использует виноград сорта Мелон де Бургонь, произрастающий на глинистых почвах с гранитными включениями. Средний возраст виноградных лоз — 20 лет. После того, как виноград попадает на винодельню, его осторожно дестеблируют. Алкогольное брожение проводят в стальных емкостях при строго контролируемой температуре. Перед бутилирование вино Жерар Соурис, Мануар де ла Эрзандьер, Мюскаде Севр э Мен сюр Ли выдерживают на тонком осадке на протяжении нескольких месяцев.